Cheesecake de frutos silvestres

Hoje deixo mais uma das minhas sobremesas preferidas, cheesecake de frutos silvestres. Podem fazer em formato normal, tipo tarte, ou então em doses individuais.

Ingredientes:

- 250 gr de açúcar

- 350 gr de bolachas digestivas (ou Maria)

- 100 gr de manteiga sem sal

- 400 gr de natas frescas

- 400 gr de queijo philadelphia

- 10 folhas de gelatina

- 300 gr. Frutos silvestres

Preparação:

1. Coloque as bolachas e programe 10 segundos, velocidade 4 (se utilizar bolacha Maria tem de processar um pouco mais de tempo). Adicione a manteiga e programe 20 segundos, velocidade 6.

2. Distribuir a mistura das bolachas por copinhos ou então numa tarteira de fundo amovível e coloque no congelador.

3. Limpe bem o copo e coloque a borboleta. Junte as natas e bata cerca de 2 minutos, velocidade 3 e 1/2 (este tempo é variável dependendo das natas que utilizar e tenha atenção para que não passem a manteiga). Adicione 75 gr de açúcar e bata 15 segundos, velocidade 3 e 1/2. Reserve.

4. Coloque no copo o queijo e 75 gr de açúcar e bata 20 segundos, velocidade 4. 

5. À parte, demolhe 8 folhas de gelatina em água fria cerca de 1 minuto. 

6. Numa tigela, coloque duas colheres de sopa de água e junte as folhas e leve ao micro-ondas até estarem bem derretidas (deve demorar cerca de 15/20 segundos).

7. Com a Bimby a trabalhar na velocidade 4, adicione ao queijo a gelatina dissolvida e deixe nesta velocidade 30 segundos. 

8. Com uma espátula e movimentos de baixo para cima, misture as natas com o queijo. 

9. Coloque esta mistura por cima da base de bolacha.

10. Prepare a cobertura de frutos silvestres: 

- coloque no copo da Bimby os frutos, o resto do açúcar e as duas folhas de gelatina que sobram (não precisa demolhar porque vai derreter com a temperatura) e programe 10 minutos, 100º, velocidade 1. Findo o tempo, deixe arrefecer. Depois de frio coloque por cima do queijo. Deixe no frio até solidificar (deve demorar cerca de 4 horas). Normalmente, faço esta sobremesa de véspera!

Deixo mais algumas imagens de outros cheesecakes que fiz com esta receita. Se quiserem podem utilizar outros frutos, morangos, pessegos, maracujas, etc.