Pão alentejano

Hoje trago a receita do maravilhoso pão alentejano. Ficou mesmo delicioso, fofinho por dentro e crosta crocante por fora, mas é um pão enorme, pelo que da próxima vez vou dividir em dois a massa.

Bom fim-de-semana!

Para a Massa de Levedura:

50 g de água

5 g de fermento de padeiro fresco ou 1/2 saqueta de fermento seco

90 g de farinha 

Para o Pão:

280 g de água

1 colher de chá de sal

520 g de farinha tipo 65 ou no meu caso para pão.

1. 
   
   Preparação da massa de levedura:
   
   
   1. Colocar no copo a água, o fermento e programar 1 min/ temp 37/ veloc 1.
   
   
   
   2. Adicionar a farinha e envolver 10 seg/ veloc 3.
2. 
   3. Retirar e reservar num local morno até que dobre de volume.
3. 
   
   
   Preparação do pão:
   
   
   4. Colocar no copo a água, o sal e programar 1,30 min/temp 37/veloc 1.
   
   
4. 5. Juntar a farinha, a massa de levedura reservada e amassar 2 min/ veloc. 
   6. Retirar e fazer uma bola.
   
   
   
   7. Colocar num tabuleiro polvilhado com farinha, cobrir com uma pelicula aderente e reservar num local morno até dobrar de volume.
   
   
   8. Com uma faca afiada fazer um corte a meio da bola e deixar levedar novamente até dobrar de volume.
   
   
   
   
   9. Pré-aquecer o forno e colocar no fundo um recipiente com água para criar humidade e permitir que a codea do pão fique bem estaladiça.
5. 
   
   
6. 10. Coloque o pão no forno cerca de 45 min.
7. 
   
8. Fica mesmo bom!
9.