English Muffins 'Low Carb'

Com o começo da semana, e depois de um fim-de-semana com um bocadinho de exageros, voltei ao foco da alimentação saudável e fiz uma receita nova. Os miúdos adoram 'English Muffins' e estes ficaram mesmo deliciosos. Mais uma receita saudável para um pequeno-almoço 'low carb', rápido e delicioso! Espero que gostem!

A receita tirei daqui: https://www.wholesomeyum.com/recipes/two-minute-toasted-english-muffin/

Ingredientes: 

3 colheres de sopa de farinha de amêndoa

1/2 farinha de coco

1 colher de sopa de manteiga (ou ghee)

1 ovo grande

1 pitada de sal

1/2 colher de chá de fermento para bolos gluten-free

Preparação:

1. Colocar a manteiga (ou Ghee) num recipiente próprio de microondas, convém ser redondo para ficar com o formato dos 'english muffins'. Demora cerca de 30 seg. no microondas, mas depende da potência de cada aparelho.

 2. Adicionar os restantes ingredientes e misturar bem até ficar uma massa homogénea.

 3. Deixar descansar um minuto e depois levar ao microondas por 90 segundos ou até ficar bem firme.

 4. Passar uma faca à volta do muffin para ser mais fácil desenformar e transferir para uma tábua,

 5. Cortar ao meio e torrar! Acompanhar com manteiga, compota, queijo, presunto! 

Fica mesmo muito bom!