Bolo Rainha II

E quase a chegar ao Natal resolvi experimentar uma nova receita de Bolo Rainha, a receita é do magnífico Jorge Anjos, que tudo o que faz fica com um aspecto maravilhoso.

Tive que fazer algumas adaptações porque não encontrei todos os ingredientes em Singapura e dividi a massa em dois, pois queria experimentar um ainda quentinho cá para casa e o outro levei para um convívio tuga. Modéstia à parte, todos adoraram e nem sobrou uma migalha.

Façam porque é uma delícia mesmo, fez-me lembrar o Bolo Rainha da famosa Pastelaria Garrett em Cascais, uma das minha preferidas, e que todos os anos o hubby fazia fila no Natal para comprar esta iguaria.

Espero que gostem!

Ingredientes:

Massa Fermento:

60 gr. água

100 gr. farinha

40 gr. fermento fresco ou uma saqueta de fermento seco

2ª Massa:

540 gr. farinha T55 ( eu usei Plain flour )

120 gr. de açúcar

160 gr. água

40 gr. de vinho do Porto ( eu usei 20 gr. de Vinho do Porto e 20 gr. de sumo de laranja)

100 gr. de margarina para Bolo Rei ( eu usei manteiga )

1 laranja ( só a casca, a parte laranja, cuidado porque a parte branca é muito amarga)

1 colher de sobremesa rasa de fécula de batata ( não usei porque não tinha )

Baunilha q.b. ( usei uma saqueta de açúcar baunilhado )

Finalizar:

350 gr. de frutos secos em pedaços

1 ovo para pincelar o bolo

Açúcar para decorar

8 colheres de mel

1 colher de canela

Preparação:

Massa Fermento:

1. Colocar no copo o fermento, 60 gr. de água 100 gr. de farinha e programar 2 min/ vel. Espiga.

2. Reservar a massa durante 10 minutos.

2ªMassa:

1. No copo colocar as cascas da laranja e pulverizar por 15 seg./vel.9.

2. Adicionar o açúcar e programar mais 15 seg/vel.9.

3. Juntar a restante farinha, a água, a manteiga, o vinho do porto, o sumo de laranja, o açúcar baunilhado e programar 3 min/vel. espiga

4. Verificar se a massa descola das paredes do copo, se isso não se verificar, adicionar mais farinha e programar 1 min/vel. espiga. A massa deve soltar-se do copo e não deve ficar pegajosa.

5. Adicione a Massa Fermento reservada e programe 4 min/vel. espiga.

6. Reservar a massa numa tigela polvilhada com farinha e deixar descansar cerca de 30 minutos.

7. Adicionar os frutos secos em pedaços e envolver na massa ( foi uma tarefa complicada e só depois reparei que a receita dizia para enrolar a massa ).

8. Enrolar a massa e fazer um buraco no meio do bolo. ( Eu fiz dois bolos )

9. Deixar a massa levedar cerca de 40 minutos.

10. Pré-aquecer o forno a 180 graus.

11. Assim que notar que a massa levedou, pincelar o bolo com um ovo batido e decorar com mais frutos secos e o açúcar. ( Eu coloquei açúcar numa tigela e adicionei algumas gotas de água e misturei até ficar como um granizado)