Salada de Quinoa com queijo feta

Esta salada comi a primeira vez através de uma amiga portuguesa aqui em Singapura. Confesso que nunca tinha comido antes de chegar cá, mas fiquei maravilhada. Adoro a textura da Quinoa e além disso é óptimo para quem está a fazer dieta, porque é muito rica em proteínas.

Um almoço com umas amigas foi o motivo perfeito para tentar fazer uma salada saudável, em que vale colocar quase tudo!

Não sei se esta é a maneira mais indicada para cozinhar a Quinoa, mas que ficou bom, ficou! Os rapazes adoraram e fartaram-se de comer!

Ingredientes:

1 chávena de quinoa

2 chávenas de caldo de galinha (facultativo, podem usar só água)

Queijo feta aos cubos

2 abacates

Rodelas de azeitonas pretas

Azeitonas sem caroço

Tomate cherry cortado ao meio

Salsa picada

Azeite, sal, oregãos e vinagre q.b.

Preparação:

1. Começar por lavar a quinoa.

2. Colocar as duas chávenas de caldo de galinha ou de água ao lume e juntar a quinoa.

3. Quando levantar fervura, devem tapar e deixar cozer durante 10-15m, até a a água evaporar.

4. Com um garfo soltar a quinoa e transferir para um pyrex, regar com azeite e oregãos e mexer para ganhar sabor,

5. Juntar o queijo, as azeitonas, os tomates, o vinagre e o sal ( caso seja preciso) e mexer,

6. O abacate corto assim e acho mais fácil, vi num dos programas do Jamie Oliver,

7. Adicionar o abacate e a salsa e mexer novamente!

Bom apetite!