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Cakes, cookies & dreams

Welcome to my blog! I am a Portuguese mother living an adventure in Singapore. My biggest passions are taking care of my 3 kids, cooking, travelling and dreaming - and this is the place where you can follow my reflections. I hope this blog inspires you to explore new places, try new recipes and follow our adventures. Feel free to leave a comment or follow me on facebook!

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Bolo de chocolate na Varoma

fevereiro 22, 2017

Este bolinho de chocolate já estava para ser feito à muito tempo e como já fui dizendo, aproveito sempre o fim-de-semana para fazer novas receitas. Um lanche aqui em casa foi a desculpa perfeita para esta iguaria e ficou aprovadíssimo por todos! Estava com algum receio que a massa viesse por fora porque a forma ficou muito cheia, mas isso não aconteceu. Da próxima vez vou retirar talvez alguns minutos à cozedura do bolo, não mais de 5 para ficar um bocadinho mais húmido, mas é um gosto pessoal, claro!
Experimentem!!

Bolo de iogurte grego Paleo

outubro 06, 2017

Este foi o bolo que fiz para celebrar os 19 anos de namoro com o hubby e ficou delicioso! Mais uma receita aprovada por toda a família e que vai dar um optimo snack para as marmitas da pequenada. O que sobrou cortei em fatias e congelei. Depois retiro no dia de manhã e descongela até à hora do snack.

Optei por servir com iogurte grego e morangos naturais! Uma combinação que adoro e que me deixa saciada por imenso tempo! Receita retirei daqui: http://like3za.pt/bolo-iogurte-grego-canela-sem-acucar/
Ingredientes:

250 gramas de iogurte grego natural sem açúcar Canela a gosto 1 Chávena de chá de farinha de amêndoa 1 Chávena de chá de farinha de coco - se usarem o polvilho reduzam esta farinha para 3/4 chávena 1 Chávena de chá de polvilho doce (opcional) - usei 2 Colheres de sopa de óleo de coco - não usei 6 ovos 1 Colher de sopa de fermento (preferencialmente sem glúten) 1 colher de chá de essência de baunilha Mel a gosto ( usei 2 colheres cheias de sopa ) Preparação: 1. Comece por separar as gemas d…

10 pequeno-almoços 'Low carb'

Desde que iniciei a minha reeducação alimentar, tenho sentido mais energia e menos fome, sobretudo aquela vontade de petiscar entre as refeições. O meu objectivo inicial foi a perda de peso, mas neste momento quero encontrar um equilíbrio no meu peso.
Com a primeira gravidez engordei 25 quilos e passado um ano já tinha perdido quase tudo, mas entretanto engravidei do Fon e 'só' engordei 18 kilos mas o meu corpo nunca mais reagiu às 'dietas' da mesma maneira e depois da gravidez da Mia ainda pior. Quando se gosta de comer e ainda para mais de cozinhar é muito difícil emagrecer, por isso aliei ao meu regime alimentar o exercício físico, neste caso Zumba, 2 vezes por semana e andar de bicicleta pelo menos uma vez por semana com os míudos. Um programa divertido, em que toda a família vai e criamos hábitos saudáveis nas crianças!
Comecei por fazer a dieta da Dra. Ágata Roquete em Julho do ano passado e perdi bastantes quilos, mas continuava com bastante barriga (tipo grávida…

Bolachas de limão sem ovos

Na continuação dos preparativos para a festa do Fon, fiz umas bolachinhas para oferecer aos amiguinhos!
Como sabem, gosto de experimentar receitas diferentes e achei engraçado estas bolachas não levarem ovos! Ficam super crocantes e com um sabor intenso a limão! Aproveitem o fim-de-semana para fazer estes miminhos para os vossos filhotes!
Ingredientes:
250g de farinha
100g de açúcar Casca de um limão
Sumo de meio limão
3 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha ou 1 saqueta de açucar baunilhado. 100 gr. de manteiga
Preparação: 1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. 2. Colocar a casca do limão na bimby e triturar 15 seg. Vel. 9
3. Adicionar o açúcar e programar 20 seg. Vel.9.

4. Juntar a manteiga, o sumo de limão, o leite e a baunilha.

5. Por último, a farinha e o fermento e programar 30 seg. Vel. 6

6. Formar uma bola e levar ao frigorífico durante cerca de uma hora.

7. Sobre a bancada impecavelmente limpa, estender a massa com a ajuda do rolo,

8. C…

Bolo de banana light

Hoje trago um bolo super fofo, delicioso, sem gordura, sem açucar, sem farinha e sem leite. Nem dá para acreditar, pois não?
E esqueci-me de dizer que fica pronto num instante. Foi uma amiga que me deu a receita e eu fiquei fã. Os amaritos também adoraram e num abrir e fechar de olhos desapareceu! Experimentem e depois digam como ficou!

Ingredientes: 4 bananas bem maduras 3 ovos 2 chávenas de flocos de aveia sem glúten 1 colher de chá de fermento para bolos.
Frutos secos e fruta a gosto ou pepitas de chocolate Canela q.b.
Preparação: 1. Colocar as duas chávenas de flocos de aveia na Bimby e triturar 15 seg. Vel. 9 2. Com uma garfo, amassar as bananas e juntar à aveia, 3. Adicionar os ovos, o fermento e a canela e misturar 15 seg./ vel. 6 4. Depois podem adicionar os frutos secos que quiserem, ou pepitas de chocolate, etc. 5. Colocar a massa numa forma de bolo inglês devidamente untada. 6. Adicionar mais umas nozes por cima ou pepitas de chocolate ou o que gostarem, 7. Levar ao forno …

Filetes de peixe panados no forno

fevereiro 11, 2014

Como já vos disse várias vezes, não gosto de fazer fritos en casa, por isso, sempre que posso, tento utilizar o forno. Foi o caso destes filetes, decidi colocar no forno em vez de fritar😉!O resultado fica óptimo e vale a pena tentarem. Acompanhei com uma massa com feijão, brevemente partilho a receita com vocês!
Ingredientes:
Filetes de peixe Alho Limão Leite 2 ovos Farinha Pão ralado Sal
Preparação:
1. Tempere os filetes de pescada com sal, sumo de limão, alho picado e leite. Deixe a marinar.
2. Depois de temperados, corte cada filete ao meio e seque em papel de cozinha.
3. Preparar os pratos com pão ralado, 2 ovos batidos com sal e outro com farinha. Usei este pão ralado com parmesão..
4. Passe-os primeiro pela farinha,
5. Depois pelo ovo batido
6. E finalmente pelo pão ralado.
7. Disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno até dourar a gosto.

Pão de frigideira Paleo

agosto 30, 2017

A maior mudança na minha alimentação foi mesmo o pequeno-almoço, retirar o hábito de comer pão com um galão, e por isso tento ser o mais criativa possível para não enjoar os habituais ovos estrelados, mexidos, etc.. Podem ver aqui algumas ideias que postei para os pequenos-almoços Paleo, http://cakescookiesdreams.blogspot.pt/2017/05/10-pequeno-almocos-low-carb.html?m=1 Este pão é muito fácil de fazer e podem rechear como gostarem mais, no meu caso usei fiambre de frango e queijo mozzarella, mas podem optar por outras iguarias. É de realçar que o fiambre não é Paleo, mas continuo a usar esporadicamente pois adoro! ambém pode ser utilizado para um almoço rápido ou um lanche ajantarado! Espero que gostem e bom domingo!
Ingredientes: 2 ovos 2 colheres de iogurte natural grego 2 colheres de polvilho doce 1 colher de café de fermento para bolos Fiambre de peru e mozzarela para o recheio ( utilizar diferentes combinações ) Óleo de coco para untar
Preparação: 1. Numa tigela misturar todos os ingredient…

Pão de queijo Paleo

setembro 30, 2017

Esta receita de pão de queijo, além de ser super fácil de fazer, não tem glúten, não tem açúcar e podem sempre não colocar o queijo e optar por um pãozinho simples sem lacticínios! A receita rende cerca de 20 pãezinhos e ficam super crocantes por fora e fofos por dentro! Uma óptima opção para as lancheiras da escola e podem sempre congelar para terem um miminho nos momentos de tentação! Bom fim-de-semana!

Ingredientes: 190 gr de farinha/amido de tapioca ou polvilho 1/2 colher de café de sal ( podem adicionar mais, mas achei mais do que suficiente) 1 ovo 50 gr. de azeite 120 gr. de creme/leite de coco 90 gr. de queijo ralado ( utilizei cheddar, mas podem optar por um queijo mais forte ) 1 colher de café de açafrão ( opcional )

Preparação: 1. Colocar todos os ingredientes na Bimby ou numa liquidificadora e triturar por 20 seg./vel.6

2. Com a ajuda da espátula baixar a massa que ficou nas paredes e adicionar o açafrão caso queiram que os vossos pãezinhos fiquem bem amarelinhos, é opciona…

Bolo cenoura e côco sem ovos

Continou na minha saga de reduzir osovos nos bolos e nas bolachas, primeiro, porque os bolos ficam igualmente fofinhos e bastante húmidos e segundo, porque sempre se evitam comer alguns ovos! Também pode servir de inspiração para os pais que têm crianças com alergias aos ovos e que por vezes procuram receitas para bolos diferentes. Desde que cheguei a Singapura, a minha sensibilidade para esta temática aumentou, pois na escola do Bu e do Fon é proibido levar comida ou bolos com amendoim e a cantina não serve porco. De qualquer forma, aconselho a experimentarem este bolo e depois digam se não vale mesmo a pena! Ingredientes: 2 chávenas de farinha de trigo1 chávena de açucar1 chávena de cenouras picadinhas1 colher de sopa de margarina1/2 chavena de leite de coco ou 2 colheres de côco ralado dissolvidas em 1/2 chávena de leite1/2 chavena de óleo1/2 chavena de água1 colher de sobremesa cheia de fermento Pepitas de chocolate ( opcional)
Preparação:
1. Utilizei esta chavena como medida para faz…

Trança enrolada de chocolate

dezembro 17, 2016

As comemorações natalícias já começaram e adoro experimentar novas receitas para surpreender cá em casa e também os amigos.
Este sábado começou com mais uma receita doce para o aniversário de um amiguinho da Mia e que acabou por ter dois fins, porque achei que a massa era imensa, dividi em dois, metade para a trança e a outra metade para rolrolinhos, perfeito para as marmitas dos amaritos.
Espero que gostem!
Ingredientes: 150 gr. de chocolate para culinária 350 gr. de leite 120 gr. de manteiga 1 saqueta de fermento seco 70 gr. de açúcar 630 gr. de farinha 1/2 colher (chá) de sal 3 ovos 2 colheres de chá de canela
Preparação: 1. Coloque no copo o chocolate e pique 3 seg./vel.7. 2. No copo limpo adicione o leite, 20 gr. açucar, o fermento e programe 1 Min/ 37º /Vel 2.
3. Adicione 60 gr. de manteiga e os ovos e programe 10 seg./vel.4.
4. Por último adicione a farinha e o sal e programe 3 Min/ Vel espiga. 5. Deixe q massa levedar por uma hora no copo ou até dobrar de volume. No meu caso, saiu pelo c…

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